咸政办发〔2010〕66号
县人民政府办公室关于
做好预防食用野生菌中毒的紧急通知
各乡镇人民政府，大路坝区工委，县政府有关部门：
近段时间以来，我州各县市相继发生多起食用野生蘑菇中毒事件，中毒79人、死亡6人，其中我县发生5起，中毒15人，给人民群众生命安全带来严重威胁。为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，现就进一步做好有关工作紧急通知如下：
一、提高认识，加强领导
由于极端天气影响，今年食用野生菌中毒事件增多，中毒情况复杂，其中部分为食用原较为熟知野生菌中毒，影响面广。各乡镇（区）人民政府和县直各有关部门必须引起高度重视，采取积极的应对措施，把防范野生菌中毒作为安全生产工作的重要内容，切实加大预防知识的宣传教育力度，最大限度地减少中毒事件。
二、明确职责，狠抓落实
各乡镇（区）人民政府、县直各有关部门要进一步明确职责，狠抓各项防范措施的落实。各乡镇（区）要及时组织干部和乡村医生进村入户开展预防野生菌中毒知识宣传，在市场、学校、主要交通要道张贴和发放宣传单，切实加大宣传教育力度，引导广大人民群众不采、不卖、不买、不食。县广播电视、网络等新闻媒体要登载预防野生毒菌的防治知识，县卫生部门要编制包括野生毒菌的识别，食用菌加工制作、食用方法，野生毒菌中毒症状，发生中毒后的自救和治疗知识等预防野生毒菌中毒知识宣传资料。同时，加强县乡村三级医疗机构的应急处理能力，做好野生毒菌中毒病人的抢救工作，确保不发生死亡事件发生。农业、林业、工商部门要加强野生菌的市场管理，加强日常巡查，禁止新近采摘的野生菌在市场上出售。卫生等部门要严格对学校、集体食堂、各类宾馆、饭店、餐厅和婚丧宴请等进行检查，禁止餐饮服务机构对消费者提供新近采摘的野生菌类食品。
三、强化督办，严肃纪律
各乡镇（区）人民政府及县直各有关部门要站在讲政治、保稳定的高度，认真开展预防野生菌中毒知识宣传工作。县政府办公室要对预防野生菌中毒知识宣传教育工作落实情况进行专项督查，对工作不力的及时督促整改，确保宣传教育工作取得实效，努力遏制野生毒菌中毒事件发生，切实维护人民群众身体健康和生命安全。凡工作不力、宣传不到位，群众不知晓，导致野生菌中毒事件频发或造成严重后果的，将按照有关规定严肃追究相关单位和人员的责任。
各乡镇（区）和相关部门贯彻落实本通知的有关情况，请予八月十日前报县政府办公室和县药监局。
二O一O年八月二日
野生菌的辨别、食用常识及中毒自救方法
一、野生菌中毒症状：
夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
二、食用野生菌中毒主要原因：
（一）误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。
（二）加工环节失误。即使是无毒的野生菌，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
（三）生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类，食用后很容易发生中毒。
三、如何辨别有毒野生菌：
在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别：
一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。
三看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
四、食用野生菌注意要点：
（一）不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌。
（二）对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生菌一般要通过高温煮透，降低毒性。
（三）食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
五、食用野生菌中毒后自救要点：
食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状，应立即采取以下措施：
一是立即拨打急救电话；
二是及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；
三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；
四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
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